I'm sure many of you remember the scenes in Forrest Gump where Bubba was telling Forrest about all the things you could do with shrimp....well, this time of year, I have that "problem" with apples. My hubby & I have a fruit tree orchard on our 20 acre farm of which 70 of those trees are assorted apple varieties (Granny Smith, Fuji, Gala, JonaGold, Gravenstein, Red/Yellow Delicious, Honey Crisp, Braeburn). Thankfully we enjoy apples but towards the end of the harvest season, I am SOOO sick of picking and processing apples! I have run out of things to do with our apples (we also sell some but give ALOT away)...I freeze some for pies, can tons of applesauce, make apple cider/juice, apple dumplings, dehydrated apple rings (my favorite)....even checked on some recipe sites for some new creative things to do with apples but am not seeing anything very appealing. You guys have any favorite "apple things" that might be something worth trying?
Torta de maçã, cidra de maçã, purê de maçã, bolinhos de maçã, maçã.....
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- hymacaw
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Membro Heroi
717
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- hymacaw
- na Nov 08, 11, 06:01:01 PM
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Membro Heroi
717
Obrigado de:
Original
Tradução 
traduzido com 
Tenho certeza de que muitos de vocês se lembram das cenas de Forrest Gump, onde Bubba contava ao Forrest todas as coisas que se podia fazer com camarão... bem, nesta época do ano, eu tenho aquele "problema" com maçãs. Meu marido e eu temos um pomar de árvores frutíferas em nossa fazenda de 20 acres, das quais 70 árvores são de variedades variadas de maçã (Granny Smith, Fuji, Gala, JonaGold, Gravenstein, Red/Yellow Delicious, Honey Crisp, Braeburn). Felizmente, gostamos de maçãs, mas perto do fim da temporada de colheita, estou TÃO cansada de colher e processar maçãs! Não tenho mais nada para fazer com nossas maçãs (também vendemos algumas, mas doamos MUITO)... congelo algumas para tortas, enlato toneladas de purê de maçã, faço cidra/suco de maçã, bolinhos de maçã, anéis de maçã desidratados (meu favorito)... até dei uma olhada em alguns sites de receitas para ver se havia alguma coisa criativa para fazer com maçãs, mas não estou achando nada muito interessante. Vocês têm alguma "coisa de maçã" favorita que talvez valha a pena experimentar?
-
- respondido por
- kattboots
- na Nov 08, 11, 07:26:19 PM
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Membro Poderoso
2805
Apple butter? Apple jelly? Apple chutney? Chop some smaller to use in muffins or in your oatmeal?
kattManteiga de maçã? Geleia de maçã? Chutney de maçã? Pique um pouco para usar em muffins ou na sua aveia?
gato -
- respondido por
- dabigdog
- na Nov 08, 11, 08:55:55 PM
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Membro Heroi
751
that is alot of apples..............i have no idea what you can do with that but i like your style.................how do you like them apples
Isso é um monte de maçãs... não tenho ideia do que você pode fazer com isso, mas gosto do seu estilo... como você gosta dessas maçãs?
-
- respondido por
- eyesofgreen
- na Nov 08, 11, 10:07:23 PM
-
Membro Pleno
152
23 Fantastic uses for Apples :)
http://www.wisebread.com/23-fantastic-uses-for-apples
BTW..Your BIG baby (pic) is adorable!23 usos fantásticos para maçãs :)
http://www.wisebread.com/23-fantastic-uses-for-apples
A propósito... seu bebê GRANDE (foto) é adorável! -
- respondido por
- gabby
- na Nov 08, 11, 10:14:37 PM
-
Membro Poderoso
3326
Apple Pie
1 gallon apple juice
1 gallon apple cider
3 cinnamon sticks
Boil for 1 hour
Remove from heat and let stand overnight to cool completely.
Add one bottle Everclear. Stir well.
Syphon back into the bottles and enjoy!Torta de maçã
1 galão de suco de maçã
1 galão de cidra de maçã
3 paus de canela
Ferva por 1 hora
Retire do fogo e deixe descansar durante a noite para esfriar completamente.
Adicione um frasco de Everclear. Misture bem.
Coloque o sifão de volta nas garrafas e aproveite! -
- respondido por
- gabby
- na Nov 08, 11, 10:16:28 PM
-
Membro Poderoso
3326
Obrigado de:
I can alway give you my address so you can send them to me.
;)Posso sempre lhe dar meu endereço para que você possa enviá-los para mim.
;) -
- respondido por
- Lipstick
- na Nov 09, 11, 12:20:18 AM
-
Membro Todo Poderoso
13901
Just reading the title of this thread made my mouth water!
I made just last week Waldorf salad. It goes well with pork roast or beef paprika as a side dish or dessert.
Ingredients
1/2 cup mayonnaise
1 tablespoon white sugar
1 teaspoon lemon juice
1/8 teaspoon salt
3 apples -- peeled, cored, and chopped
1 cup thinly sliced celery
1/2 cup chopped walnuts
1/2 cup raisins (optional)
Directions
In a medium bowl, whisk together the mayonnaise, sugar, lemon juice, and salt.
Stir in the apples, celery, walnuts, and raisins. Chill until ready to serve.Só de ler o título deste tópico fiquei com água na boca!
Fiz uma salada Waldorf semana passada. Combina bem com carne de porco assada ou carne bovina com páprica como acompanhamento ou sobremesa.
Ingredientes
1/2 xícara de maionese
1 colher de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de suco de limão
1/8 colher de chá de sal
3 maçãs — descascadas, sem caroço e picadas
1 xícara de aipo em fatias finas
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de passas (opcional)
Instruções
Em uma tigela média, misture a maionese, o açúcar, o suco de limão e o sal.
Adicione as maçãs, o aipo, as nozes e as passas. Deixe esfriar até a hora de servir. -
- respondido por
- blueday
- na Nov 09, 11, 03:42:57 AM
-
Membro Todo Poderoso
37999
I found this on Lehmans Country LIfe.
Apple butter is a uniquely delicious, almost decadent creation and surprisingly easy to make; after all it has only one ingredient, apples. And it wants lots and lots of apples. Any apple variety or combination thereof will do. A batch can be small, but it’s nearly the same fuss to make a lot of it so you might as well make a bunch and can it. With a big batch, you can even create three special sub-batches with very little trouble.
Wash, slice and core about -oh, let’s say two hundred apples. you must ensure that you core and slice the apples without peeling them. Leaving the peels on is one of the secrets of truly great apple butter.
Chop all the apple slices into bits if you can, then fling them into the biggest stockpot you have, add a cup or two of water so the ones on the bottom don’t scorch, and turn the heat on low. An electric stove is uniquely well suited for this project, because the burner coil distributes the same low heat very evenly all over the base of the pot, where gas stoves set on low tend to concentrate the heat at the very center. A
d stove is superb for this cookery, if great care is exercised in maintaining an even moderate fire throughout.
Stir with a big spoon or paddle as often as you can. Cover completely only at first, until the heat builds up to a steady simmer. Cook the apples until they reach the consistency of applesauce, with the peels floating about in the stew. Then set up a food mill onto a somewhat smaller stockpot on the adjacent burner and, a few ladles at a time, run the whole batch of applesauce through the mill. Clean out the reserved peel mush from the mill periodically, and toss it into the compost.
What remains will be of considerably reduced volume. If your food mill has a coarse screen you can improve the apple butter’s consistency by scooping up large dollops of it and pressing it through a sieve with a spatula, discarding the peel pulp that separates. Or, if you don’t have a food mill, you can ladle out the original applesauce into a blender and give it half a minute or so at medium speed, then run that through the sieve. It takes quite a few trips to the blender and sieve to do the whole batch, but the resulting velvety texture is worth it.
Cook, cook, cook that apple butter. And stir, stir, stir! Keep at it; it may take hours! If it’s late and you need to go to bed, bring the contents up to a boil, cover the pot, and turn off the heat; start it up again the next day. As long as nobody opens the lid, the contents will remain sterile for a whole day or even two.
Reduce the apple butter down until it’s thick, brown and aromatic, with a consistency like almost-set pudding. Stir frequently and it will never scorch.
When it’s ready, divide up your canning jars into three batches. If you’re like me you’ll find the deep, exquisite sweetness of the pure fruit to be everything this wondrous confection needs, so put at least a third of your apple butter into the first batch of jars, plain. Make sure you label the jars thus. Seal and process in a boiling water bath 20 minutes for less-than-a-pint jars, 30 minutes for pints.
As the canning bath is simmering, add spices to the remaining apple butter. Ground cinnamon, powdered clove, mace, allspice, cardamom, ginger – it’s up to you. Regardless of batch size, the General Spicing Rule applies (“If you can immediately identify any of the spices, you’ve used too much of that one”) so add in small increments until it’s as “spicy” as it needs to be. Put half of the remaining apple butter into the second set of canning jars, and label it as “Spiced.” Process as above.
Finally, add sweetener. Sugar, brown sugar, honey, even maple syrup will do the job. When you’ve got it as sweet as you like, can it up, label it “Sweet & Spicy,” and process as above.
Homemade apple butter is one of those special rare delights that, if you don’t keep an eye open, will disappear before you know it. A wholesome treat on toast, the kids will scoff it straight from the jar if they get the chance. It’s a fantastic final touch to pancakes or waffles,Encontrei isso no Lehmans Country Life.
A manteiga de maçã é uma criação excepcionalmente deliciosa, quase decadente, e surpreendentemente fácil de fazer; afinal, ela tem apenas um ingrediente: maçãs. E ela precisa de muitas e muitas maçãs. Qualquer variedade de maçã ou combinação delas serve. Uma porção pode ser pequena, mas dá quase o mesmo trabalho fazer uma grande quantidade, então você pode muito bem fazer um monte e enlatar. Com uma porção grande, você pode até criar três subporções especiais com muito pouco trabalho.
Lave, corte e retire o miolo de cerca de - digamos, duzentas maçãs. Você deve se certificar de cortar e cortar as maçãs sem descascá-las. Deixar as cascas é um dos segredos de uma manteiga de maçã realmente boa.
Corte todas as fatias de maçã em pedaços, se possível, e coloque-as na maior panela que tiver, adicione uma ou duas xícaras de água para que as que estão no fundo não queimem e ligue o fogo baixo. Um fogão elétrico é especialmente adequado para este projeto, pois a serpentina do queimador distribui o mesmo calor baixo de maneira uniforme por toda a base da panela, enquanto fogões a gás, em fogo baixo, tendem a concentrar o calor bem no centro. O fogão é excelente para esse tipo de preparo, desde que se tenha muito cuidado em manter o fogo moderado e uniforme.
Mexa com uma colher grande ou uma pá sempre que puder. Cubra completamente apenas no início, até que o fogo aumente para uma fervura constante. Cozinhe as maçãs até que atinjam a consistência de purê de maçã, com as cascas flutuando no ensopado. Em seguida, instale um moedor de alimentos em uma panela menor no fogão ao lado e, algumas conchas de cada vez, passe todo o purê de maçã pelo moedor. Limpe o mingau de cascas que sobrou do moedor periodicamente e jogue-o na composteira.
O que sobrar terá um volume consideravelmente reduzido. Se o seu moedor de alimentos tiver uma peneira grossa, você pode melhorar a consistência da manteiga de maçã pegando grandes porções dela e pressionando-as em uma peneira com uma espátula, descartando a polpa da casca que se separa. Ou, se você não tiver um moedor de alimentos, pode despejar o purê de maçã original em um liquidificador e bater por cerca de meio minuto em velocidade média, depois passar pela peneira. São necessárias várias idas ao liquidificador e à peneira para fazer toda a mistura, mas a textura aveludada resultante vale a pena.
Cozinhe, cozinhe, cozinhe essa manteiga de maçã. E mexa, mexa, mexa! Continue assim; pode levar horas! Se for tarde e você precisar ir para a cama, deixe o conteúdo ferver, tampe a panela e desligue o fogo; ligue novamente no dia seguinte. Contanto que ninguém abra a tampa, o conteúdo permanecerá estéril por um dia inteiro ou até dois.
Reduza a manteiga de maçã até que fique espessa, marrom e aromática, com uma consistência de pudim quase firme. Mexa com frequência e ela nunca queimará.
Quando estiver pronto, divida os potes de conserva em três lotes. Se você for como eu, descobrirá que a doçura profunda e requintada da fruta pura é tudo o que este doce maravilhoso precisa, então coloque pelo menos um terço da sua manteiga de maçã no primeiro lote de potes, pura. Certifique-se de rotular os potes dessa forma. Feche bem e processe em banho-maria fervente por 20 minutos para potes de menos de meio litro e 30 minutos para potes de meio litro.
Enquanto o banho de conserva ferve, adicione especiarias à manteiga de maçã restante. Canela em pó, cravo em pó, macis, pimenta-da-jamaica, cardamomo, gengibre – a escolha é sua. Independentemente do tamanho do lote, aplica-se a Regra Geral de Tempero ("Se você identificar imediatamente qualquer uma das especiarias, é porque usou demais"), então adicione aos poucos até que esteja tão "apimentado" quanto necessário. Coloque metade da manteiga de maçã restante no segundo conjunto de potes de conserva e rotule-a como "Apimentada". Processe como acima.
Por fim, adicione adoçante. Açúcar, açúcar mascavo, mel e até xarope de bordo servem. Quando estiver com o sabor doce desejado, enlate, rotule como "Doce e Apimentado" e processe como descrito acima.
Manteiga de maçã caseira é uma daquelas delícias raras e especiais que, se você não ficar de olho, desaparece num piscar de olhos. Uma delícia saudável com torradas, as crianças vão devorá-la direto do pote se tiverem a chance. É um toque final fantástico para panquecas ou waffles. -
- respondido por
- JohnnyK
- na Nov 09, 11, 04:26:31 AM
-
Fórum do administrador
30868
Obrigado de:
Well, I'd turn most of it into cider
The rest could be juice I guess 
Bem, eu transformaria a maior parte em cidra
O resto pode ser suco, eu acho -
- respondido por
- Feelin froggy
- na Nov 09, 11, 06:03:32 AM
-
Membro Super-estrela
6049
Obrigado de:
That sure is a lot of apples. Looks like you got some great ideas here. I was going to give you an alcoholic option but gabby took care of it. That is a yummy one
Com certeza são muitas maçãs. Parece que você tem ótimas ideias. Eu ia te dar uma opção alcoólica, mas a Gabby cuidou disso. Essa é uma delícia.
-
- respondido por
- hymacaw
- na Nov 09, 11, 09:44:50 AM
-
Membro Heroi
717
23 Fantastic uses for Apples
http://www.wisebread.com/23-fantastic-uses-for-apples
BTW..Your BIG baby (pic) is adorable!
Oh my gosh eyes...what a cool link, thanks so much!! Infused vodka...mmmmmm
And thanks for the comment about my "baby". She's only been with us about 10 days now and we're still learning much about her as she becomes more secure in her new home. One thing I learned....do NOT leave meat on the counter to thaw. She had a nice big frozen raw steak for HER dinner a couple days ago...baaaad dog.
23 usos fantásticos para maçãs
http://www.wisebread.com/23-fantastic-uses-for-apples
A propósito... seu bebê GRANDE (foto) é adorável!
Meu Deus, meus olhos... que link legal, muito obrigado!! Vodca com infusão... mmmmmm
E obrigada pelo comentário sobre a minha "bebê". Ela está conosco há apenas 10 dias e ainda estamos aprendendo muito sobre ela, à medida que se sente mais segura em seu novo lar. Uma coisa que aprendi... NÃO deixe carne descongelando no balcão. Ela comeu um belo bife cru congelado no jantar dela há alguns dias... que cachorro feio. -
- respondido por
- hymacaw
- na Nov 09, 11, 09:45:34 AM
-
Membro Heroi
717
I can alway give you my address so you can send them to me.
;)
PM me your address and I'd be HAPPY to ship you a box of apples
Posso sempre lhe dar meu endereço para que você possa enviá-los para mim.
;)
Envie-me seu endereço por mensagem privada e terei o maior prazer em lhe enviar uma caixa de maçãs.
-
- respondido por
- hymacaw
- na Nov 09, 11, 09:48:18 AM
-
Membro Heroi
717
Apple Pie
1 gallon apple juice
1 gallon apple cider
3 cinnamon sticks
Boil for 1 hour
Remove from heat and let stand overnight to cool completely.
Add one bottle Everclear. Stir well.
Syphon back into the bottles and enjoy!
Gabby...this recipe for Apple Pie Brandy or Apple Pie Moonshine is awesome! I made this last year, put into qt canning jars and gave away in our Christmas baskets last year...HUGE hit! I especially like Everclear but that stuff'l rot your guts out if you drink tooooo much
amp; Thank you!!
Torta de maçã
1 galão de suco de maçã
1 galão de cidra de maçã
3 paus de canela
Ferva por 1 hora
Retire do fogo e deixe descansar durante a noite para esfriar completamente.
Adicione um frasco de Everclear. Misture bem.
Coloque o sifão de volta nas garrafas e aproveite!
Gabby... esta receita de Brandy de Torta de Maçã ou Moonshine de Torta de Maçã é incrível! Fiz ano passado, coloquei em potes de conserva de 1 litro e dei nas nossas cestas de Natal... Sucesso total! Gosto especialmente de Everclear, mas essa coisa vai te apodrecer se você beber muito. e obrigado!!
-
- respondido por
- hymacaw
- na Nov 09, 11, 09:50:06 AM
-
Membro Heroi
717
Just reading the title of this thread made my mouth water!
I made just last week Waldorf salad. It goes well with pork roast or beef paprika as a side dish or dessert.
Ingredients
1/2 cup mayonnaise
1 tablespoon white sugar
1 teaspoon lemon juice
1/8 teaspoon salt
3 apples -- peeled, cored, and chopped
1 cup thinly sliced celery
1/2 cup chopped walnuts
1/2 cup raisins (optional)
Directions
In a medium bowl, whisk together the mayonnaise, sugar, lemon juice, and salt.
Stir in the apples, celery, walnuts, and raisins. Chill until ready to serve.
Very tasty sounding recipe Lips! This is a salad I have never made before but sure do enjoy eating it and Granny Smith apples are the perfect variety for it. I'm gonna make this for our Thanksgiving Day meal...thank you!
Só de ler o título deste tópico fiquei com água na boca!
Fiz uma salada Waldorf semana passada. Combina bem com carne de porco assada ou carne bovina com páprica como acompanhamento ou sobremesa.
Ingredientes
1/2 xícara de maionese
1 colher de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de suco de limão
1/8 colher de chá de sal
3 maçãs — descascadas, sem caroço e picadas
1 xícara de aipo em fatias finas
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de passas (opcional)
Instruções
Em uma tigela média, misture a maionese, o açúcar, o suco de limão e o sal.
Adicione as maçãs, o aipo, as nozes e as passas. Deixe esfriar até a hora de servir.
Receita que parece muito saborosa, Lips! Esta é uma salada que eu nunca fiz antes, mas com certeza adoro comê-la, e as maçãs Granny Smith são a variedade perfeita para ela. Vou fazer para o nosso jantar de Ação de Graças... obrigada! -
- respondido por
- hymacaw
- na Nov 09, 11, 09:52:26 AM
-
Membro Heroi
717
Obrigado de:
I found this on Lehmans Country LIfe.
Apple butter is a uniquely delicious, almost decadent creation and surprisingly easy to make; after all it has only one ingredient, apples. And it wants lots and lots of apples. Any apple variety or combination thereof will do. A batch can be small, but its nearly the same fuss to make a lot of it so you might as well make a bunch and can it. With a big batch, you can even create three special sub-batches with very little trouble.
Wash, slice and core about -oh, lets say two hundred apples. you must ensure that you core and slice the apples without peeling them. Leaving the peels on is one of the secrets of truly great apple butter.
Chop all the apple slices into bits if you can, then fling them into the biggest stockpot you have, add a cup or two of water so the ones on the bottom dont scorch, and turn the heat on low. An electric stove is uniquely well suited for this project, because the burner coil distributes the same low heat very evenly all over the base of the pot, where gas stoves set on low tend to concentrate the heat at the very center. Ad stove is superb for this cookery, if great care is exercised in maintaining an even moderate fire throughout.
Stir with a big spoon or paddle as often as you can. Cover completely only at first, until the heat builds up to a steady simmer. Cook the apples until they reach the consistency of applesauce, with the peels floating about in the stew. Then set up a food mill onto a somewhat smaller stockpot on the adjacent burner and, a few ladles at a time, run the whole batch of applesauce through the mill. Clean out the reserved peel mush from the mill periodically, and toss it into the compost.
What remains will be of considerably reduced volume. If your food mill has a coarse screen you can improve the apple butters consistency by scooping up large dollops of it and pressing it through a sieve with a spatula, discarding the peel pulp that separates. Or, if you dont have a food mill, you can ladle out the original applesauce into a blender and give it half a minute or so at medium speed, then run that through the sieve. It takes quite a few trips to the blender and sieve to do the whole batch, but the resulting velvety texture is worth it.
Cook, cook, cook that apple butter. And stir, stir, stir! Keep at it; it may take hours! If its late and you need to go to bed, bring the contents up to a boil, cover the pot, and turn off the heat; start it up again the next day. As long as nobody opens the lid, the contents will remain sterile for a whole day or even two.
Reduce the apple butter down until its thick, brown and aromatic, with a consistency like almost-set pudding. Stir frequently and it will never scorch.
When its ready, divide up your canning jars into three batches. If youre like me youll find the deep, exquisite sweetness of the pure fruit to be everything this wondrous confection needs, so put at least a third of your apple butter into the first batch of jars, plain. Make sure you label the jars thus. Seal and process in a boiling water bath 20 minutes for less-than-a-pint jars, 30 minutes for pints.
As the canning bath is simmering, add spices to the remaining apple butter. Ground cinnamon, powdered clove, mace, allspice, cardamom, ginger its up to you. Regardless of batch size, the General Spicing Rule applies (If you can immediately identify any of the spices, youve used too much of that one) so add in small increments until its as spicy as it needs to be. Put half of the remaining apple butter into the second set of canning jars, and label it as Spiced. Process as above.
Finally, add sweetener. Sugar, brown sugar, honey, even maple syrup will do the job. When youve got it as sweet as you like, can it up, label it Sweet & Spicy, and process as above.
Homemade apple butter is one of those special rare delights that, if you dont keep an eye open, will disappear before you know it. A wholesome treat on toast, the kids will scoff it straight from the jar if they get the chance. Its a fantastic final touch to pancakes or waffles,
Thank you Blue!!! My hubby doesn't care for Apple Butter so I've never considered making it but I think I'm going to give it a try this year anyway because it will make a nice addition to the assortment of our canned foods that we give away each Christmas to some of our family and friends. I remember eating it alot as a kid, my Grandma made it...brings back some fond memories of her...thank you
Encontrei isso no Lehmans Country Life.
A manteiga de maçã é uma criação excepcionalmente deliciosa, quase decadente, e surpreendentemente fácil de fazer; afinal, ela tem apenas um ingrediente: maçãs. E ela precisa de muitas e muitas maçãs. Qualquer variedade de maçã ou combinação delas serve. Uma porção pode ser pequena, mas dá quase o mesmo trabalho fazer uma grande quantidade, então você pode muito bem fazer um monte e enlatar. Com uma porção grande, você pode até criar três subporções especiais com muito pouco trabalho.
Lave, corte e retire o miolo de cerca de - digamos, duzentas maçãs. Você deve se certificar de cortar e cortar as maçãs sem descascá-las. Deixar as cascas é um dos segredos de uma manteiga de maçã realmente boa.
Corte todas as fatias de maçã em pedaços, se possível, e coloque-as na maior panela que tiver, adicione uma ou duas xícaras de água para que as que estão no fundo não queimem e ligue o fogo baixo. Um fogão elétrico é especialmente adequado para este projeto, pois a serpentina do queimador distribui o mesmo calor baixo de maneira uniforme por toda a base da panela, enquanto fogões a gás, em fogo baixo, tendem a concentrar o calor bem no centro. O fogão é excelente para esse tipo de preparo, desde que se tenha muito cuidado em manter o fogo moderado e uniforme.
Mexa com uma colher grande ou uma pá sempre que puder. Cubra completamente apenas no início, até que o fogo aumente para uma fervura constante. Cozinhe as maçãs até que atinjam a consistência de purê de maçã, com as cascas flutuando no ensopado. Em seguida, instale um moedor de alimentos em uma panela menor no fogão ao lado e, algumas conchas de cada vez, passe todo o purê de maçã pelo moedor. Limpe o mingau de cascas que sobrou do moedor periodicamente e jogue-o na composteira.
O que sobrar terá um volume consideravelmente reduzido. Se o seu moedor de alimentos tiver uma peneira grossa, você pode melhorar a consistência da manteiga de maçã pegando grandes porções dela e pressionando-as em uma peneira com uma espátula, descartando a polpa da casca que se separa. Ou, se você não tiver um moedor de alimentos, pode despejar o purê de maçã original em um liquidificador e bater por cerca de meio minuto em velocidade média, depois passar pela peneira. São necessárias várias idas ao liquidificador e à peneira para fazer toda a mistura, mas a textura aveludada resultante vale a pena.
Cozinhe, cozinhe, cozinhe essa manteiga de maçã. E mexa, mexa, mexa! Continue assim; pode levar horas! Se for tarde e você precisar ir para a cama, deixe o conteúdo ferver, tampe a panela e desligue o fogo; ligue novamente no dia seguinte. Contanto que ninguém abra a tampa, o conteúdo permanecerá estéril por um dia inteiro ou até dois.
Reduza a manteiga de maçã até que fique espessa, marrom e aromática, com uma consistência de pudim quase firme. Mexa com frequência e ela nunca queimará.
Quando estiver pronto, divida os potes de conserva em três lotes. Se você for como eu, descobrirá que a doçura profunda e requintada da fruta pura é tudo o que este doce maravilhoso precisa, então coloque pelo menos um terço da sua manteiga de maçã no primeiro lote de potes, pura. Certifique-se de rotular os potes dessa forma. Feche bem e processe em banho-maria fervente por 20 minutos para potes de menos de meio litro e 30 minutos para potes de meio litro.
Enquanto o banho de conserva ferve, adicione especiarias à manteiga de maçã restante. Canela em pó, cravo em pó, macis, pimenta-da-jamaica, cardamomo, gengibre – a escolha é sua. Independentemente do tamanho do lote, aplica-se a Regra Geral de Tempero ("Se você identificar imediatamente qualquer uma das especiarias, é porque usou demais"), então adicione aos poucos até que esteja tão "apimentado" quanto necessário. Coloque metade da manteiga de maçã restante no segundo conjunto de potes de conserva e rotule-a como "Apimentada". Processe como acima.
Por fim, adicione adoçante. Açúcar, açúcar mascavo, mel e até xarope de bordo servem. Quando estiver com o sabor doce desejado, enlate, rotule como "Doce e Apimentado" e processe como descrito acima.
Manteiga de maçã caseira é uma daquelas delícias raras e especiais que, se você não ficar de olho, desaparece num piscar de olhos. Uma delícia saudável com torradas, as crianças vão devorá-la direto do pote se tiverem a chance. É um toque final fantástico para panquecas ou waffles.
Obrigada, Blue!!! Meu marido não gosta de manteiga de maçã, então nunca pensei em fazer, mas acho que vou tentar este ano mesmo assim, porque será uma ótima adição à variedade de alimentos enlatados que damos todo Natal para alguns de nossos familiares e amigos. Lembro-me de comê-la muito quando criança, minha avó fazia... traz boas lembranças dela... obrigada.
-
- respondido por
- blueday
- na Nov 09, 11, 10:52:03 AM
-
Membro Todo Poderoso
37999
Awwww that is sweet. Thanks Hymacaw.
Good luck with all your apple brewing, slicing, peeling, chopping, etc etc. Sounds like a really busy time. Love your dog too.
blueAwwww, que fofo. Valeu, Hymacaw.
Boa sorte com toda a sua preparação, fatiamento, descascamento, picagem de maçãs, etc. Parece que vai ser uma época bem corrida. Amo seu cachorro também.
azul -
- respondido por
- Imagin.ation
- na Nov 09, 11, 10:13:00 PM
-
Membro Super-estrela
5026
Honey Crisp is VERY delicious and in my store is very expensive..
I have a simple ghetto recipe for apple turnovers.. use bisquit dough (like pilsbury in a can or make your own or use ready made pie crusts, best thing to do is make your own pie crust or bisquit dough adding some sugar to taste, i never use measurers i go by taste) put your apple filling doesn't matter how you make or texturize your filling use any recipe into a little bit lager then a bite size thin flattened piece of crustings fold and either pinch or forkpress the edges and either deep fry or light fry both sides until browned.. sprinkle with powdered or course sugar .. you can do this with sweet potatoes as well..Honey Crisp é MUITO delicioso e na minha loja é muito caro.
Tenho uma receita simples de tortas de maçã... use massa de biscoito (como a pilsbury em lata ou faça a sua própria ou use massas de torta prontas, o melhor a fazer é fazer sua própria massa de torta ou massa de biscoito adicionando um pouco de açúcar a gosto, eu nunca uso medidores, sigo o gosto) coloque o recheio de maçã, não importa como você faça ou texturize seu recheio, use qualquer receita em um pouco de massa, depois um pedaço fino e achatado de crostas, dobre e aperte ou pressione com um garfo as bordas e frite em imersão ou frite levemente ambos os lados até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou grosso... você pode fazer isso com batata-doce também.
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